Comida Mexicana (conocida como "Comida del Diego")

Esta receta apareció mientras estudiaba en Algeciras, un compañero nos enseñó a hacerla, y mi amiga de Lebrija y yo, en honor al nombre de nuestro compañero decidimos llamarla así "Comida del Diego"...historia curiosa y larga.

Tiene un aspecto algo...raro, pero está riquísima. Es una especie de comida mexicana. Es muy fácil de hacer...y siempre te quedas con ganas de más...

Ingredientes

- 1 u 2 Bolsas de doritos.

- 1 Bote de tomate frito.

- 1 Bote de nata.

- Tabasco.

- 250 gr. de Pechuga de pollo.

- 2 Paquetes de queso gouda.

- 1 Paquete de queso emmental.

- 2 Cebollas medianas.

- 1 Pimiento rojo.

- Aceite de oliva virgen.

Preparación

Primero, troceamos la pechuga de pollo, las cebollas y el pimiento. Cogemos una sartén grande, echamos un chorrito de aceite, la cebolla, rehogándola un poco, a continuación añadimos el pimiento, más tarde el pollo y dejamos a fuego medio hasta que esté. (debe consumirse el posible caldo que se genere, en caso que no se consuma, echarlo sobre la base con una espumadera).

Ahora cogemos un recipiente de cristal, y colocamos una base de doritos bien machacados, no en trozos demasiado pequeños. En la foto se ve mejor.

Sobre la base echamos el refrito de pollo, pimiento y cebolla. Ahora se le añade el bote de tomate frito junto con medio bote de nata (aproximadamente 100 ml.), y unas gotas de tabasco, dependiendo si lo queréis más o menos picante se le echa más o menos.

 

 

Después una tonga de queso gouda, encima otra de emmental, y volvemos a echar doritos troceados. 

Finalmente, se vuelve a poner otra tonga de gouda, y se presiona bien toda la superficie, a continuación se introduce en el horno a 180 ºC – 200 ºC, aproximadamente durante 20 minutos, se suele ir mirando para evitar que se queme, el queso debe estar completamente fundido. (si precalentamos el horno a 200 ºC, mejor).

 

Nota: A mi particularmente, me gusta echarle más cebolla y pimiento que pollo, porque queda más jugoso. Cuando se va a servir, es preferible coger una paleta de madera, por ejemplo, y mezclarlo todo. La cantidad de doritos normalmente son dos, para estas proporciones, aunque la segunda bolsa no llega a gastarse entera.

Y listo ya podemos disfrutar de este plato, aunque aparentemente tiene apariencia poco apetecible, esta exquisito!!

Tortitas de Aceite

Otro dulce típico más...

Ingredientes

- 1/2 kg. de Harina de fuerza.

- 250 gr. de Azúcar.

- 1 Cucharada sopera de ajonjolí.

- 1 Cucharada sopera de matalahúva molida o entera según se prefiera.

- Medio vaso de almendras peladas tostadas y molidas.

- Aceite de oliva virgen, no hay cantidad exacta, es el que admita.

- Almendras crudas y peladas, para decorarlas (aproximadamente 1 vaso).

- 1 Huevo para pintarlas.

- Papel vegetal.

Preparación

Se coge un barreño pequeño o recipiente de vidrio. Se vierte la harina, las especias, las almendras tostadas y el azúcar. Lo mezclamos todo muy bien, y le añadimos poco a poco el aceite y amasamos.

Cuando podamos hacer una bola con la mano como si fuese un polvorón, entonces es cuando está lista. A continuación, en la foto vemos un poco más claro el punto que debe tener la masa, no puede quedar blanda, porque queda demasiado aceitosa.

Precalentamos el horno a 200 ºC, mientras extendemos la masa con un grosor aproximado de 1,5 cm. y con la ayuda de un vaso de chupito o de vino, cortamos la masa haciendo círculos (tortitas).

Después las colocamos en la bandeja del horno, sobre el papel vegetal, no muy pegadas porque a veces esponjan, pero no en exceso. 

Le ponemos una almendra a cada una, y las pintamos con el huevo batido, para que después queden doraditas. Introducimos al horno durante 10 - 15 minutos a 180 ºC cuidado al sacarlas de la bandeja, porque al estar calientes se desboronan.

Pues ya podéis disfrutar de estas riquísimas pastitas!!!

Tarta de Fresa

Esta receta es de una gran amiga de Jerez, y tuvo el detalle de dármela para el cumpleaños de mi sobrina, yo solo le añadí unos pequeños detalles con motivo del cumpleaños, le puse cobertura de chocolate blanco, y esponjitas alrededor de la tarta. 
Está exquisita, y para cumpleaños de los más pequeños es ideal, suave y ligera!!

Ingredientes

Relleno:

- 2 Tarrinas de queso philadelphia o similar.

- 2 sobres de gelatina de fresa.

- 2 gotas de Colorante rosa, si queremos acentuar el color.

- 1 L. de nata líquida.

- 375 ml. de agua (un vaso y medio).

- 14 Cucharadas soperas de azúcar (al gusto).

Base:

- 1 Paquete de galletas digestive (400 gr.)

- 180 gr. aproximadamente de mantequilla.

Cobertura:

- 150 gr. de Chocolate blanco Nestlé postres.

- 50 gr. de Chocolate negro Nestlé postres.

- 1 Paquete de nubes.

Preparación

Primero picamos las galletas con ayuda de una picadora, batidora o mortero. Después derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas. En un recipiente mezclamos bien ambos ingredientes, y lo extendemos sobre el molde redondo de 22 cm. de diámetro con ayuda de una cuchara.

Por otro lado, cogemos un cazo y echamos 375 ml.(un vaso y medio) de agua cuando hierva vertemos los dos sobres de gelatina (simplemente seguir las instrucciones de la gelatina, pero no se le añade la parte de agua fría), removemos bien y apartamos. Lo añadimos a la mezcla de nata, el queso, con azúcar y el colorante, mezclamos bien, y lo vertemos sobre la base de galletas, dejamos enfriar durante aproximadamente 6 horas. Una vez, que este bien cuajada, procedemos a fundir el chocolate blanco, y se lo echamos sobre la tarta, después derretimos el chocolate negro y adornamos con ayuda de una jeringuilla para hacer dibujos, o escribir, etc.

Antes de servir, se le colocan las nubes alrededor de la tarta, una vez desmoldada, las rodeamos con un lazo para que queden sujetas. 

Y listo, ya podemos disfrutar de esta riquísima tarta!!!

Bollos de Arcos

Esta receta familiar, que cuando llega Semana Santa, vas paseando por la calles de Arcos y te acompaña este rico olor que desprenden las casas y el resto de dulces como las tortitas de aceite, pestiños, magdalenas…en mi casa la verdad es que los solemos hacer durante todo el año, nos encantan.

Ingredientes (aproximadamente de 28 - 30 unidades de 75 gr.)

- 1 kg. Harina de fuerza.

- 1/2 L. de Aceite.

- 1/2 L. de Agua.

- 20 gr. de levadura artificial.

- 10 gr. de sal.

- 1 kg. Azúcar (sobra, porque sólo es para el exterior).

- 1/2 Cucharadita de postre de Canela.

- 2 Cucharadas soperas de Ajonjolí.

- 2 Cucharadas soperas de Matalahúva (se puede moler, para quien no le guste encontrárselo entero).

- 1/2 kg. Almendras crudas y peladas (dos almendras por bollo, y aparte se tuesta medio vaso y después de muelen, no demasiado para que queden pequeños trocitos, probablemente sobraran).

- Papel vegetal.

Preparación

En un cazo, se echa un vaso de aceite y se pone a calentar, sin llegar a hervir, le añadimos las especias menos la canela. Se coge un barreño de tamaño mediano, se le echa la harina, le agregamos agua tibia junto con la levadura y la sal previamente diluidas (cogemos otro cazo y calentamos un vaso de agua, sólo templarla, diluimos la sal y la levadura). 

Le añadimos el aceite con las especias, las almendras y la canela, y vamos amasando y añadiendo poco a poco el agua y el aceite, hasta conseguir una masa homogénea, no debe quedarse dura, porque entonces los bollos al cocerse quedan secos, y tampoco muy blanda porque dificulta hacer la forma del rosco.  

                                
Después de dejar reposar aproximadamente una hora la masa, colocamos el papel vegetal sobre la bandeja del horno. Preparamos un buen espacio en la encimera, vamos pesando bolitas de 75 gr. las mojamos en el azúcar (se coloca una montaña delante de donde vamos a hacer los roscos) y lo amasamos con las dos manos haciendo un rulo, lo envolvemos en azúcar, cerramos el rosco y los vamos colocando sobre el papel vegetal, debemos dejar espacio entre los bollos, hasta que ocupemos toda la bandeja y le colocamos las dos almendras. 


 

Dependiendo del tamaño de cada bandeja, nos cabrán más o menos. Ahora también dejamos reposar durante media hora más, una vez ya en la bandeja, 15 minutos antes de meterlos en el horno se precalienta a 200  ºC. Después se introducen en el horno durante aproximadamente 15 minutos a 180 ºC, hay que tener cuidado porque cada horno es distinto, algunos calientas más y otro menos.

Si tenemos dos bandejas de horno, podemos preparar la segunda hornada, mientras reposan los primeros, y así casi cuando salgan los primeros del horno, podemos meter los segundos.

Nota: La cantidad de agua y aceite, varía en función de cómo se vaya viendo la masa, le van añadiendo poco a poco ambos ingredientes, incluso normalmente se le echa más cantidad de agua que de aceite.

Pues bien, este típico dulce es ideal para un rico desayuno o merienda…

Bombones

Aunque es un poco pronto, pero ya se están viendo anuncios de Navidad…de bombones, turrones, etc. Esta receta es de mi tía Rosa, hace unos postres exquisitos, entre ellos éstos riquísimos bombones. Estos los preparé con su cajita porque fue mi primer encargo, cierto es que han gustado y he hecho varios encargos más.

Ingredientes

- Tableta de chocolate Nestlé Postres.

- Tableta de chocolate blanco Nestlé postres, también de marca Lidl.

- Tableta de chocolate con leche del supermercado Lidl.

Para la decoración y envasado:

- Dispensador Dr. Oetker.

- Almendras en cubitos.

- Almendras laminadas.

- Piñones. 
- Avellanas.

- Fideos de chocolate

- Gorritos, hay que saber que no valen los que se abren demasiado, porque si no el bombón sale muy grande y abierto, los mejores los que son duros y no se deforman fácilmente, también podemos utilizar moldes para bombones, yo me compré uno en el Lidl. Estos gorritos se pueden buscar en confiterías o almacenes dedicados a venderle a as pastelerías, lo cierto es que ahí te venden colorantes, chocolates, azúcar glass, infinidad de cosas.

En fin, para decorar todo lo que se nos ocurra…

Preparación

Cogemos tres cazos, uno para cada chocolate, teniendo en cuenta que no se peguen, hay que tener especial cuidado con el chocolate, al baño maría es lo más adecuado, incluso en el microondas (aquí se meten las onzas en un vaso) a potencia baja media. Hay que tener muchísimo cuidado porque el chocolate se quema muy rápido, o y se apelmaza. Uno para el chocolate negro, otra para el blanco y en el tercero mezclamos el chocolate blanco y negro (las cantidades serian 25 gr. chocolate negro y 50 gr. chocolate blanco) para hacer chocolate con leche o directamente echamos chocolate con leche, no hay dificultad en sí, solo mantener la temperatura muy baja para fundirlo, lo difícil es que el chocolate se mantenga liquido sin apelmazarse. Podemos hacer en un mismo bombón capas con los 3 tipos de chocolates, la verdad que la mezcla deja un sabor riquísimo.

A parte debemos tener preparados todos los elementos de decoración, y haber tostado las almendras y piñones.

Una vez fundido los chocolates, nos damos prisa en rellenar los moldes y en especial cuidado si es con molde de silicona como el mio, porque a veces el chocolate no llega bien a todo y después cuando se cuaja y los sacamos del molde se ven agujeritos, no se queda perfecto.

Adornar como queráis, eso es al gusto. Después se dejan enfriar en la nevera al menos 3 horas, y los del molde de silicona se meten en el congelador 1 hora para desmoldarlos y meterlos en la nevera con los demás.

Pues nada estas navidades a sorprender haciendo estos riquísimos bombones...

Así quedó el primer encargo...

Mis Primeros Muffins

Después de mucho tiempo queriéndolos hacer, aquí están por fin…mis queridos Muffins

Ingredientes

Muffins:

- 250 gr. Harina de fuerza Hacendado. (En este caso no tenía harina integral)
- 170 gr. de Azúcar moreno.
- 1 sobre y 1/2 de Levadura Royal.
- 70 gr. de mantequilla derretida.
- 1 Bote de nata vegetal para cocinar (200 ml.) o 1 yogur griego.
- 3 Huevos pequeños.
- 1 Chorrito de esencia de vainilla líquida.

Decoración: 
- Pepitas de chocolate.
- Cacao en polvo o chocolate Nestlé postres.
- Chocolate blanco Nestlé postres.

Preparación

Muffins:
Cogemos un bol echamos los huevos y los batimos, después añadimos el azúcar, la vainilla, la mantequilla, la nata, una vez que esté bien batido, le echamos la harina y la levadura, esto lo mezclamos con una paleta de madera, sin batidora. Dejamos reposar la masa unos 10 minutos, así estará más esponjosa cuando la horneemos. 

Mientras reposa, recortamos el papel vegetal en cuadrados justo para que ocupe los huecos del molde para muffins. 

Después vamos echando con una cuchara la masa en cada hueco, y dejé un poco de masa para mezclarla con chocolate fundido (negro). El hueco debe rellenarse un poco más de la mitad, nunca hasta arriba, porque hay que dejar sitio para cuando suba.

Para la decoración, unos los deje originales, a otros les añadí pepitas de chocolate, y con la masa que dejé apartada la mezclé con chocolate fundido (negro), corte unos cuadritos de chocolate blanco y se los eché también.

Cuando tengo todos los huecos rellenos, introducimos en el horno a 180 ºC, durante 10-15 minutos. Precalentamos el horno a 200 º C. para saber si están cocidos, los pinchamos con un palillo de pinchito, si sale limpio sacamos el molde y los muffins de cada hueco y los ponemos sobre un paño de cocina.

Notas:
- Si no nos caben todos en una vez, y la siguiente horneada solo se rellena 4 o 5 huecos, al resto se les echa agua para evitar quemar el molde. 

- Si no nos vamos a comer todos los muffins, podemos congelarlos, y están igual de ricos.

estos muffins acompañados de un capuchino o té...mmm están riquisimos

 

Ajo molinero. Comida Típica Arcense

Vuelvo a colgar otra de las tantas recetas típicas de mi pueblo, y que mis padres me enseñaron desde pequeña.

Ingredientes (4 personas)

- 3 Rebanadas de pan moreno asentao. (Aproximadamente de 2 cm. de espesor, asentao, es que no puede ser recién hecho, debe tener al menos 2 días) a ver si me da tiempo y os cuelgo la receta del pan con el que yo lo hago. Esta tremendo.

- 2 Tomates de pera.

- 1 Pimiento verde grandecito.

- Medio pimiento rojo grande asado, si no tenéis, pues dos latas de pimientos rojos asados.

- 4 Ajos. (Esta cantidad varía según la intensidad de sabor que queramos darle)

- 4 Huevos.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal. 

Preparación

Primero se coge una olla grandecita y se le añaden los tomates, el pimiento verde y el pan (éste se lo echamos a trozos desiguales). Cubrimos con agua, al menos un dedo por encima de los trozos de pan y se pone a fuego bajo-medio, hasta que las verduras estén tiernas. Una vez conseguido esto, se sacan las verduras (pimiento y los tomates) – aquí se baja el fuego-  y se baten o machacan junto con sal y los ajos, en un mortero grande, o en su defecto vaso de batidora, como ha sido mi caso. Lo cierto es que estoy deseando tener uno, como el de mis padres.

 

A parte se cuecen los huevos, a los 5 minutos aproximadamente estarán y se apartaran para después pelarlos.

Si el pimiento rojo no está asado, pues se puede asar en el horno, durante 30 minutos a 200 ºC. Para más rapidez, se compran, y se le echan 2 latas pequeñas.

Cuando el pan esté totalmente hecho como una especie de masa, que no se distingan los trozos, y que el agua se haya consumido, apartamos del fuego y lo mezclamos con lo que hemos batido o machacado con ayuda del mazo o de una paleta de madera, se precisa mezclar muy bien, para que lo batido quede repartido por todo el pan, se agrega poco a poco aceite de oliva para que dé suavidad al ajo molinero, de esto no hay medida, simplemente se va viendo, lo cierto es que se le echa bastante, pero no queda aceitoso. También le echamos el pimiento rojo cortado a tiras, el huevo a rodajas bien de adorno o mezclado.

Pues listo, creo que no me queda nada más que comentar, excepto que disfrutéis de este plato típico de mi pueblo, Arcos de la Frontera.

……………A comer!!!!