Bombones

Aunque es un poco pronto, pero ya se están viendo anuncios de Navidad…de bombones, turrones, etc. Esta receta es de mi tía Rosa, hace unos postres exquisitos, entre ellos éstos riquísimos bombones. Estos los preparé con su cajita porque fue mi primer encargo, cierto es que han gustado y he hecho varios encargos más.

Ingredientes

- Tableta de chocolate Nestlé Postres.

- Tableta de chocolate blanco Nestlé postres, también de marca Lidl.

- Tableta de chocolate con leche del supermercado Lidl.

Para la decoración y envasado:

- Dispensador Dr. Oetker.

- Almendras en cubitos.

- Almendras laminadas.

- Piñones. 
- Avellanas.

- Fideos de chocolate

- Gorritos, hay que saber que no valen los que se abren demasiado, porque si no el bombón sale muy grande y abierto, los mejores los que son duros y no se deforman fácilmente, también podemos utilizar moldes para bombones, yo me compré uno en el Lidl. Estos gorritos se pueden buscar en confiterías o almacenes dedicados a venderle a as pastelerías, lo cierto es que ahí te venden colorantes, chocolates, azúcar glass, infinidad de cosas.

En fin, para decorar todo lo que se nos ocurra…

Preparación

Cogemos tres cazos, uno para cada chocolate, teniendo en cuenta que no se peguen, hay que tener especial cuidado con el chocolate, al baño maría es lo más adecuado, incluso en el microondas (aquí se meten las onzas en un vaso) a potencia baja media. Hay que tener muchísimo cuidado porque el chocolate se quema muy rápido, o y se apelmaza. Uno para el chocolate negro, otra para el blanco y en el tercero mezclamos el chocolate blanco y negro (las cantidades serian 25 gr. chocolate negro y 50 gr. chocolate blanco) para hacer chocolate con leche o directamente echamos chocolate con leche, no hay dificultad en sí, solo mantener la temperatura muy baja para fundirlo, lo difícil es que el chocolate se mantenga liquido sin apelmazarse. Podemos hacer en un mismo bombón capas con los 3 tipos de chocolates, la verdad que la mezcla deja un sabor riquísimo.

A parte debemos tener preparados todos los elementos de decoración, y haber tostado las almendras y piñones.

Una vez fundido los chocolates, nos damos prisa en rellenar los moldes y en especial cuidado si es con molde de silicona como el mio, porque a veces el chocolate no llega bien a todo y después cuando se cuaja y los sacamos del molde se ven agujeritos, no se queda perfecto.

Adornar como queráis, eso es al gusto. Después se dejan enfriar en la nevera al menos 3 horas, y los del molde de silicona se meten en el congelador 1 hora para desmoldarlos y meterlos en la nevera con los demás.

Pues nada estas navidades a sorprender haciendo estos riquísimos bombones...

Así quedó el primer encargo...

Mis Primeros Muffins

Después de mucho tiempo queriéndolos hacer, aquí están por fin…mis queridos Muffins

Ingredientes

Muffins:

- 250 gr. Harina de fuerza Hacendado. (En este caso no tenía harina integral)
- 170 gr. de Azúcar moreno.
- 1 sobre y 1/2 de Levadura Royal.
- 70 gr. de mantequilla derretida.
- 1 Bote de nata vegetal para cocinar (200 ml.) o 1 yogur griego.
- 3 Huevos pequeños.
- 1 Chorrito de esencia de vainilla líquida.

Decoración: 
- Pepitas de chocolate.
- Cacao en polvo o chocolate Nestlé postres.
- Chocolate blanco Nestlé postres.

Preparación

Muffins:
Cogemos un bol echamos los huevos y los batimos, después añadimos el azúcar, la vainilla, la mantequilla, la nata, una vez que esté bien batido, le echamos la harina y la levadura, esto lo mezclamos con una paleta de madera, sin batidora. Dejamos reposar la masa unos 10 minutos, así estará más esponjosa cuando la horneemos. 

Mientras reposa, recortamos el papel vegetal en cuadrados justo para que ocupe los huecos del molde para muffins. 

Después vamos echando con una cuchara la masa en cada hueco, y dejé un poco de masa para mezclarla con chocolate fundido (negro). El hueco debe rellenarse un poco más de la mitad, nunca hasta arriba, porque hay que dejar sitio para cuando suba.

Para la decoración, unos los deje originales, a otros les añadí pepitas de chocolate, y con la masa que dejé apartada la mezclé con chocolate fundido (negro), corte unos cuadritos de chocolate blanco y se los eché también.

Cuando tengo todos los huecos rellenos, introducimos en el horno a 180 ºC, durante 10-15 minutos. Precalentamos el horno a 200 º C. para saber si están cocidos, los pinchamos con un palillo de pinchito, si sale limpio sacamos el molde y los muffins de cada hueco y los ponemos sobre un paño de cocina.

Notas:
- Si no nos caben todos en una vez, y la siguiente horneada solo se rellena 4 o 5 huecos, al resto se les echa agua para evitar quemar el molde. 

- Si no nos vamos a comer todos los muffins, podemos congelarlos, y están igual de ricos.

estos muffins acompañados de un capuchino o té...mmm están riquisimos

 

Ajo molinero. Comida Típica Arcense

Vuelvo a colgar otra de las tantas recetas típicas de mi pueblo, y que mis padres me enseñaron desde pequeña.

Ingredientes (4 personas)

- 3 Rebanadas de pan moreno asentao. (Aproximadamente de 2 cm. de espesor, asentao, es que no puede ser recién hecho, debe tener al menos 2 días) a ver si me da tiempo y os cuelgo la receta del pan con el que yo lo hago. Esta tremendo.

- 2 Tomates de pera.

- 1 Pimiento verde grandecito.

- Medio pimiento rojo grande asado, si no tenéis, pues dos latas de pimientos rojos asados.

- 4 Ajos. (Esta cantidad varía según la intensidad de sabor que queramos darle)

- 4 Huevos.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal. 

Preparación

Primero se coge una olla grandecita y se le añaden los tomates, el pimiento verde y el pan (éste se lo echamos a trozos desiguales). Cubrimos con agua, al menos un dedo por encima de los trozos de pan y se pone a fuego bajo-medio, hasta que las verduras estén tiernas. Una vez conseguido esto, se sacan las verduras (pimiento y los tomates) – aquí se baja el fuego-  y se baten o machacan junto con sal y los ajos, en un mortero grande, o en su defecto vaso de batidora, como ha sido mi caso. Lo cierto es que estoy deseando tener uno, como el de mis padres.

 

A parte se cuecen los huevos, a los 5 minutos aproximadamente estarán y se apartaran para después pelarlos.

Si el pimiento rojo no está asado, pues se puede asar en el horno, durante 30 minutos a 200 ºC. Para más rapidez, se compran, y se le echan 2 latas pequeñas.

Cuando el pan esté totalmente hecho como una especie de masa, que no se distingan los trozos, y que el agua se haya consumido, apartamos del fuego y lo mezclamos con lo que hemos batido o machacado con ayuda del mazo o de una paleta de madera, se precisa mezclar muy bien, para que lo batido quede repartido por todo el pan, se agrega poco a poco aceite de oliva para que dé suavidad al ajo molinero, de esto no hay medida, simplemente se va viendo, lo cierto es que se le echa bastante, pero no queda aceitoso. También le echamos el pimiento rojo cortado a tiras, el huevo a rodajas bien de adorno o mezclado.

Pues listo, creo que no me queda nada más que comentar, excepto que disfrutéis de este plato típico de mi pueblo, Arcos de la Frontera.

……………A comer!!!!

Dorada al Horno con Salsa Verde

Un almuerzo cualquiera, podemos hacer esta receta que es muy sencilla y está riquísima si te gusta el pescado.

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 Dorada grande.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Pimiento rojo.

- Aceite de oliva virgen.

- 1 Ajo.

- Perejil. (si es fresco mejor)

- Sal.

- Vino blanco.

- 1 Limón.

Preparación

Dorada:

Al comprar la dorada le pedimos que nos la limpie, y que nos la prepare para hacerla a la espalda. Partimos la cebolla y el pimiento a juliana, y lo echamos todo sobre un recipiente de cristal junto con un buen chorrito de aceite y sal.

Lo introducimos en el horno a 200 ºC y dejamos que se rehogue todo, cuando está pochadito sacamos el recipiente y ponemos sobre las verduras la dorada abierta (como un libro) con una pizca de sal y un chorrito de vino y limón. Volvemos a introducir todo al horno, pero bajamos la temperatura a 170 ºC durante 15 minutos aproximadamente. Debemos tener cuidado con el tiempo de cocción, porque si dejamos el pescado mucho tiempo se queda seco.

Salsa verde:

Mientras la dorada se hace, cogemos el vaso de la batidora echamos un ajo, una pizca de sal, 100 ml. de aceite más o menos y perejil seco o fresco, lo batimos  todo, y nos queda una rica salsa verde para acompañar la dorada.

Este plato podemos acompañarlo con un buen vino blanco, Tierra Blanca, a mi me encanta, y preparados para disfrutar de un plato rico, sencillo y asequible.

Pan de Hamburguesa con Leche de Soja

El pan es una de las recetas familiares, pero nunca había hecho este tipo” pan de hamburguesa”, se parece bastante al normal, pero lleva leche y miel, esta receta se la he tomado prestada a Cocinando con las chachas (un blog estupendo con unas recetas riquísimas) la he variado un pelín, prefiero la harina integral y soy intolerante a la lactosa, así que los he hecho con leche de soja.

Ingredientes

Pan de hamburguesa con leche de soja:

- 500 gr. de Harina integral.

- 220 ml. Agua tibia.

- 100 ml. de leche de soja, o de cualquiera que elijáis.

- 2 Cucharaditas de levadura seca marca Maizena.

- 3 Cucharaditas de sal.

- 4 Cucharaditas de miel.

- 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

- 1 Huevo pequeño para pintar.

- Ajonjolí. 

Preparación

Cogemos un recipiente de vidrio o plástico vertemos la harina, la levadura y la sal. Añadimos también la leche, el agua tibia, la miel y el aceite. Mientras amasamos vamos agregando agua poco a poco, porque así se va viendo si se precisa de toda o no. Según quede la masa, si está muy dura pues añadimos más agua, y si está demasiado blanda, pues más harina. La masa debe quedar uniforme y blanda, se estima un tiempo de amasado de 10-15 minutos. Se deja reposar durante 1 hora.

Después, hacemos los bollitos boleando la masa, es decir, sin aplastarla, dándole oxígeno. Seguidamente los vamos colocando en la bandeja sobre papel vegetal. Ahí lo dejamos reposar unos 30-45 minutos. Estos estarán elevados y también algo esparcidos, pero volvemos a recogerlos. Debemos colocarlos separaditos para que al cocerse no se peguen entre sí. Salen unos 7 bollos de tamaño normal.

 

Una vez pasado el tiempo de reposo y habiendo precalentado el horno a 200 ºC, pintamos con huevo los bollitos, le esparcimos el ajonjolí e introducimos en el horno a 180 ºC durante 10-15 minutos.

Notas:

- Hay que tener especial cuidado con el tiempo de cocción, porque si los dejamos mucho quedan duros.

- Otra opción, en vez de pintarlos con huevo, es pintarlos con agua. Se les pintaría con agua antes del primer reposo y antes de introducirlos en el horno.

- Este pan como todos se puede congelar, para tenerlos a mano en otra ocasión.

Para terminar de aprovechar este riquísimo pan de hamburguesa, y pegarle un buen  bocado hice unas hamburguesas de pollo, sofreí  una cebolla, le agregué una loncha de queso y unas hojitas de lechuga fresca. Y quedó una fantástica hamburguesa que estaba increíble!!También podemos hacer un huevo a la plancha y partir una rodaja de tomate…sería ya una completa!!

Brownie

Esta receta la llevo haciendo varios años, la solía hacer con una amiga de Jerez, que fue mi compañera de piso. Lo cierto es que juntas hacíamos muchísimas recetas algunas inventadas y otras de nuestros familiares. ¡Qué buenos recuerdos! 

Ingredientes

- 3 Huevos.

- 220 gr. de Azúcar moreno.

- 220 gr. de Mantequilla sin sal (yo elijo Hacendado).

- 175 gr. Chocolate Nestlé postres.

- 75 gr. de Harina integral (más o menos, yo no tengo peso, simplemente con el  vaso medidor donde aparece medidas para la harina, la eche entre los 50 gr. – 100 gr.).

- 2 Cucharaditas de Levadura Royal (Originalmente un Brownie no lleva levadura, porque hay una historia muy curiosa sobre él, que surgió por error de un chef porque olvido echársela). Es prescindible.

- Un puñadito de nueces (Esto es según se prefiera más o menos).

Preparación

En un cazo ponemos a fundir el chocolate con la mantequilla, mientras tanto, batimos los huevos y el azúcar y lo vertemos en una fuente. Añadimos a esta mezcla el chocolate fundido con la mantequilla, mezclamos bien, y echamos la harina y la levadura, removemos bien que quede uniforme. Por último, agregamos las nueces que al echarlas las partimos en trozos  más pequeños con las manos.

Cogemos un molde metálico, yo en este caso estrené uno desmontable pequeño de unos 18 cm. de diámetro, que compré en el Lidl. Antes lo hacía en molde de cristal, pero se cuece mejor en el metálico.

Precalentamos a 200 ºC unos 10 minutos, y seguidamente introducimos el molde disminuyendo a 180 ºC unos 20-30 minutos (vamos pinchando hasta que no salga demasiado manchado). Esta vez me salió con su interior bastante jugoso, la verdad es que esta mucho más rico.

Para servir, si está recién hecho pues mejor, me encanta que esté templado, acompañado de una bola de helado de vainilla (Tarrina roja de 2.5 kg. del Lidl, está buenísimo) o chocolate fundido. Si es al día siguiente lo caliento unos segundos en el microondas.

Listo a disfrutar de este tremendo placer!!

Copitos de Crema

Hace unas semanas estuvieron aquí mis sobrinos, y normalmente preparamos  cositas ricas entre todas las hermanas, en mi caso hice unos pastelitos con crema, que en los supermercados los llaman “Miguelitos”.  Yo pues les he cambiado el nombre por “copitos de crema”. La idea fue de mi hermana mayor, yo no estaba muy entusiasmada, pero lo cierto es que salieron muy ricos. Es una receta bastante fácil.

Ingredientes

- Masa de hojaldre, preferentemente del Lidl.

- Azúcar glass.

Relleno (Crema Pastelera con Flanín):

Esta crema me la aconsejó la madre de mi amiga. Está riquísima, aunque le he cambiado un par de cosillas. Suele venir en el reverso de esta marca de flan.

- 1 Sobre Flanín el niño.

- 2 Yemas de huevo.

- 3 Vasos de leche (Puede ser leche de soja o leche sin lactosa).

- 4-5 Cucharadas colmadas de azúcar moreno.

- 1 Limón.

- Canela molida.

Preparación

Crema Pastelera con Flanín:

Ponemos a calentar a fuego medio 2 vasos y medio de leche, añadimos también la cáscara del limón y un poco de canela. A parte, echamos en el medio vaso de leche restante el contenido de un sobre de flan y las dos yemas batidas muy bien, mezclamos y vertemos justo antes de que la leche hierva, sin dejar de remover hasta que hierva uno minutos. Cuando esté espesa se aparta y se deja enfriar. Fría está más contundente para rellenar. 

Masa:

Previamente metemos en el congelador la masa de hojaldre, hay que saber que el hojaldre sube más cuanto más grande es el cambio de temperatura. Con esto quiero decir, que cada vez que hagamos una hornada de copitos, metemos la masa en el congelador (Sin llegar a congelarse).

Pasado este tiempo, la sacamos y sin extenderla la vamos cortando en cuadrados, rectángulos, como queráis, y los ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal e introducimos en el horno a una temperatura  de 180 ºC (Calentamos previamente el horno a 180 ºC). El tiempo de cocción pues dependerá del horno, en 10-15 minutos creo que estuvieron los míos, la cuestión es que estén dorados y elevados.

Esperamos que enfríen y con un cuchillo de sierra los cortamos por la mitad y procedemos al relleno con la ayuda de una cucharita, a mí en especial me gusta ponerle bastantita crema. La decoración,  le espolvoreamos azúcar glass.

Listo ya podemos disfrutar de este sencillo y rico pastelito!!...Mis sobrinos acabaron con la bandeja…jijiji

Filetes de Lomo al Roquefort

A mí me encanta el queso y las salsas, así aquí tenemos una de ellas, salsa roquefort, acompañada de unos filetes de lomo de cerdo al ajillo. Os fijáis como soy, los filetes son los que acompañan…me encantan. La última vez que probé esta salsa fue en el Asador Noelia, un bar de Estella del Marqués en Jerez de la Frontera, estaba buenísima. Muy recomendable a todos los que estén cerca.

Ingredientes

Salsa roquefort:

- 200 ml. de Nata vegetal para cocinar.

- Un poco más de media cuña de queso roquefort que venden en Mercadona.

- Una pizca de nuez moscada.

- Una pizca de sal.

- Un poco de aceite de oliva virgen.

Filetes:

- 9 Filetes de lomo de cerdo.

- 1 Cabeza de ajo.

- Un chorrillo de aceite de oliva virgen.

- Una pizca de sal.

- Vino dulce o de mesa a elegir.

- Una pizca de jengibre.

Preparación

Filetes:

Cogemos una olla pequeña, echamos un chorrito de aceite y los ajos troceados, dejamos un pelín a fuego medio, y seguidamente echamos los filetes y el poco de vino. Dejamos que rehogue dos minutillos, y añadimos un poco de agua, como medio vaso o así, porque si no para mi gusto se quedan muy secos, así al menos parece que quedan “más jugosos”.  Dejamos que se cocinen como 15-20 minutos aproximadamente.

Salsa roquefort:

Mientras se hacen los filetes, cogemos un cazo añadimos un poco de aceite y el queso, dejamos a fuego lento hasta  que se haya derretido. A continuación echamos la nata, la nuez moscada y una pizca de sal sin dejar de remover durante unos 10 minutos, debe hervir para que la nata se cueza. 

Por último, preparamos el plato con los filetes y los rociamos con la salsa roquefort. Listo para comer!!! Espero que os guste. 

Bocaditos de Atún

Esta receta ha salido de otras recetas, jaja, estaréis pensando cómo es eso, pues cuando pintáis con huevo una empanada, o unos panes de hamburguesa caseros, o algún empanado, etc., no os sobra siempre huevo, pues a mí siempre me sobra… pues para no tirarlo se me ocurrió hacer estos bocaditos, que como “tapita” o cena de estudiante, está bastante rico y fácil de hacer.

Ingredientes 
- 2  Huevos.
- 1 Lata de atún natural o langostinos cocidos en trocitos.
- 1 Cucharadas de harina integral.
- 1 Cucharada de pan rallado. 
- Perejil.
- Aceite de oliva virgen. 
- 1 Cebollita pequeña. 

Preparación

Cogemos un plato hondo, donde batiremos  los huevos y una vez batidos, echamos el pan rallado, la harina, el atún, la cebollita y el perejil muy picaditos. Mezclamos muy bien, no debe quedarse muy seca la mezcla, la cantidad de harina y pan rallado dependerá del tamaño de los huevos.

Ponemos a fuego medio una sartén con un poco de aceite, como si fuéramos a hacer una tortilla a la francesa. Con la ayuda de una cuchara cogemos un poco y aplastamos sobre el fondo, como mini tortillitas, no deben quedar muy gruesas, así vamos echando hasta ocupar toda la sartén, el tiempo de cocción es un vuelta y vuelta, casi, un pelín doraditos y listo para comer.

 

Más vale tarde que nunca

He tenido un poco abandonado el blog, pero por fin he tenido hueco para pasar a ordenador estas siguientes recetas...espero que las disfrutéis!!

Empanada de Pisto con Atún

Las empanadas se han hecho en mi casa desde que yo era pequeña, esta receta varia un poco, ya que en casa se hacían en horno de leña y bueno ahora las hago en horno eléctrico. Además, le añado pimentón dulce, ingrediente que por aquí no se le suele echar, pero sí en Cartagena, la tierra de las empanadillas, yo cada vez que voy no puedo remediar comprarlas, están riquísimas.

Ingredientes

Masa:

- 500 gr. de Harina integral.

- 15 gr. de Pimentón dulce. (Aproximadamente 3 cucharaditas pequeñas)

- 3 Cucharaditas de Levadura Royal.

- 200 ml. de Aceite de oliva virgen. (Poco más de medio vaso)

- 75 ml. de Agua.

- 2 Cucharaditas de sal.

- 1 Huevo para pintar.

- Ajonjolí.

Relleno:

- 2 botes de Fritada de marca Hacendado.

- 1 bote pequeño de tomate frito de 210 gr.

- 2 Latas de atún al natural.

* En caso de disponer de más tiempo, pues hacemos el PISTO NATURAL:

- 4 Tomates grandes.

- 1 Cebolla.

-  1 Pimiento verde.

- 1/2 Pimiento rojo.

- 1 Berenjena grande.

- 1 Calabacín.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal.

Preparación

Cogemos un recipiente de vidrio o plástico, mezclamos en él, la harina, la levadura, el pimentón y la sal. Hacemos un volcán e introducimos en el centro el aceite con el agua. Amasamos muy bien hasta obtener una bola. Yo os aconsejo que el agua se le añada en dos veces, para ir viendo como queda la masa, e incluso se puede echarle más agua en caso que la veamos dura. Dejamos reposar 15 minutos.

Mientras tanto podemos ir mezclando la fritada, el tomate y el atún escurrido en un recipiente.

Si optamos por hacer la fritada o pisto natural, partimos en cuadraditos los tomates, la cebolla, la berenjena, el calabacín y los pimientos. Cogemos una olla y cubrimos de aceite el fondo, y echamos todas las verduras, añadimos un poco de sal, y ponemos a fuego medio hasta que esté todo tierno, aproximadamente en 30 minutos suele estar listo, siempre podemos probarlo. Cuando esté cocinado, hacemos lo mismo que con la fritada, le añadiríamos el atún y listo para rellenar.

 

Ahora dividimos la bola en 2 partes más o menos iguales, cogemos dos papeles vegetales para cada trozo de masa y los extendemos a todo lo que dé la bandeja del horno. Sobre una de las masas extendidas echamos la mezcla de fritada con atún y la repartimos bien sobre la superficie. 

A continuación, cogemos la otra parte de masa y la colocamos sobre ésta dejando el papel vegetal hacia arriba, después sólo tenemos que retirar el papel de la parte de arriba.

Después, batimos el huevo y con ayuda de una brochita de cocina pintamos la empanada, ponemos adornar espolvoreando un poco de ajonjolí.

Precalentamos el horno a 180 ºC durante 10 minutos,después introducimos la empanada a la misma temperatura durante 30 minutos aproximadamente.

Listo a comer!!! Espero que la disfrutéis…