Pan de Hamburguesa con Leche de Soja

El pan es una de las recetas familiares, pero nunca había hecho este tipo” pan de hamburguesa”, se parece bastante al normal, pero lleva leche y miel, esta receta se la he tomado prestada a Cocinando con las chachas (un blog estupendo con unas recetas riquísimas) la he variado un pelín, prefiero la harina integral y soy intolerante a la lactosa, así que los he hecho con leche de soja.

Ingredientes

Pan de hamburguesa con leche de soja:

- 500 gr. de Harina integral.

- 220 ml. Agua tibia.

- 100 ml. de leche de soja, o de cualquiera que elijáis.

- 2 Cucharaditas de levadura seca marca Maizena.

- 3 Cucharaditas de sal.

- 4 Cucharaditas de miel.

- 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

- 1 Huevo pequeño para pintar.

- Ajonjolí. 

Preparación

Cogemos un recipiente de vidrio o plástico vertemos la harina, la levadura y la sal. Añadimos también la leche, el agua tibia, la miel y el aceite. Mientras amasamos vamos agregando agua poco a poco, porque así se va viendo si se precisa de toda o no. Según quede la masa, si está muy dura pues añadimos más agua, y si está demasiado blanda, pues más harina. La masa debe quedar uniforme y blanda, se estima un tiempo de amasado de 10-15 minutos. Se deja reposar durante 1 hora.

Después, hacemos los bollitos boleando la masa, es decir, sin aplastarla, dándole oxígeno. Seguidamente los vamos colocando en la bandeja sobre papel vegetal. Ahí lo dejamos reposar unos 30-45 minutos. Estos estarán elevados y también algo esparcidos, pero volvemos a recogerlos. Debemos colocarlos separaditos para que al cocerse no se peguen entre sí. Salen unos 7 bollos de tamaño normal.

 

Una vez pasado el tiempo de reposo y habiendo precalentado el horno a 200 ºC, pintamos con huevo los bollitos, le esparcimos el ajonjolí e introducimos en el horno a 180 ºC durante 10-15 minutos.

Notas:

- Hay que tener especial cuidado con el tiempo de cocción, porque si los dejamos mucho quedan duros.

- Otra opción, en vez de pintarlos con huevo, es pintarlos con agua. Se les pintaría con agua antes del primer reposo y antes de introducirlos en el horno.

- Este pan como todos se puede congelar, para tenerlos a mano en otra ocasión.

Para terminar de aprovechar este riquísimo pan de hamburguesa, y pegarle un buen  bocado hice unas hamburguesas de pollo, sofreí  una cebolla, le agregué una loncha de queso y unas hojitas de lechuga fresca. Y quedó una fantástica hamburguesa que estaba increíble!!También podemos hacer un huevo a la plancha y partir una rodaja de tomate…sería ya una completa!!

Brownie

Esta receta la llevo haciendo varios años, la solía hacer con una amiga de Jerez, que fue mi compañera de piso. Lo cierto es que juntas hacíamos muchísimas recetas algunas inventadas y otras de nuestros familiares. ¡Qué buenos recuerdos! 

Ingredientes

- 3 Huevos.

- 220 gr. de Azúcar moreno.

- 220 gr. de Mantequilla sin sal (yo elijo Hacendado).

- 175 gr. Chocolate Nestlé postres.

- 75 gr. de Harina integral (más o menos, yo no tengo peso, simplemente con el  vaso medidor donde aparece medidas para la harina, la eche entre los 50 gr. – 100 gr.).

- 2 Cucharaditas de Levadura Royal (Originalmente un Brownie no lleva levadura, porque hay una historia muy curiosa sobre él, que surgió por error de un chef porque olvido echársela). Es prescindible.

- Un puñadito de nueces (Esto es según se prefiera más o menos).

Preparación

En un cazo ponemos a fundir el chocolate con la mantequilla, mientras tanto, batimos los huevos y el azúcar y lo vertemos en una fuente. Añadimos a esta mezcla el chocolate fundido con la mantequilla, mezclamos bien, y echamos la harina y la levadura, removemos bien que quede uniforme. Por último, agregamos las nueces que al echarlas las partimos en trozos  más pequeños con las manos.

Cogemos un molde metálico, yo en este caso estrené uno desmontable pequeño de unos 18 cm. de diámetro, que compré en el Lidl. Antes lo hacía en molde de cristal, pero se cuece mejor en el metálico.

Precalentamos a 200 ºC unos 10 minutos, y seguidamente introducimos el molde disminuyendo a 180 ºC unos 20-30 minutos (vamos pinchando hasta que no salga demasiado manchado). Esta vez me salió con su interior bastante jugoso, la verdad es que esta mucho más rico.

Para servir, si está recién hecho pues mejor, me encanta que esté templado, acompañado de una bola de helado de vainilla (Tarrina roja de 2.5 kg. del Lidl, está buenísimo) o chocolate fundido. Si es al día siguiente lo caliento unos segundos en el microondas.

Listo a disfrutar de este tremendo placer!!

Copitos de Crema

Hace unas semanas estuvieron aquí mis sobrinos, y normalmente preparamos  cositas ricas entre todas las hermanas, en mi caso hice unos pastelitos con crema, que en los supermercados los llaman “Miguelitos”.  Yo pues les he cambiado el nombre por “copitos de crema”. La idea fue de mi hermana mayor, yo no estaba muy entusiasmada, pero lo cierto es que salieron muy ricos. Es una receta bastante fácil.

Ingredientes

- Masa de hojaldre, preferentemente del Lidl.

- Azúcar glass.

Relleno (Crema Pastelera con Flanín):

Esta crema me la aconsejó la madre de mi amiga. Está riquísima, aunque le he cambiado un par de cosillas. Suele venir en el reverso de esta marca de flan.

- 1 Sobre Flanín el niño.

- 2 Yemas de huevo.

- 3 Vasos de leche (Puede ser leche de soja o leche sin lactosa).

- 4-5 Cucharadas colmadas de azúcar moreno.

- 1 Limón.

- Canela molida.

Preparación

Crema Pastelera con Flanín:

Ponemos a calentar a fuego medio 2 vasos y medio de leche, añadimos también la cáscara del limón y un poco de canela. A parte, echamos en el medio vaso de leche restante el contenido de un sobre de flan y las dos yemas batidas muy bien, mezclamos y vertemos justo antes de que la leche hierva, sin dejar de remover hasta que hierva uno minutos. Cuando esté espesa se aparta y se deja enfriar. Fría está más contundente para rellenar. 

Masa:

Previamente metemos en el congelador la masa de hojaldre, hay que saber que el hojaldre sube más cuanto más grande es el cambio de temperatura. Con esto quiero decir, que cada vez que hagamos una hornada de copitos, metemos la masa en el congelador (Sin llegar a congelarse).

Pasado este tiempo, la sacamos y sin extenderla la vamos cortando en cuadrados, rectángulos, como queráis, y los ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal e introducimos en el horno a una temperatura  de 180 ºC (Calentamos previamente el horno a 180 ºC). El tiempo de cocción pues dependerá del horno, en 10-15 minutos creo que estuvieron los míos, la cuestión es que estén dorados y elevados.

Esperamos que enfríen y con un cuchillo de sierra los cortamos por la mitad y procedemos al relleno con la ayuda de una cucharita, a mí en especial me gusta ponerle bastantita crema. La decoración,  le espolvoreamos azúcar glass.

Listo ya podemos disfrutar de este sencillo y rico pastelito!!...Mis sobrinos acabaron con la bandeja…jijiji

Filetes de Lomo al Roquefort

A mí me encanta el queso y las salsas, así aquí tenemos una de ellas, salsa roquefort, acompañada de unos filetes de lomo de cerdo al ajillo. Os fijáis como soy, los filetes son los que acompañan…me encantan. La última vez que probé esta salsa fue en el Asador Noelia, un bar de Estella del Marqués en Jerez de la Frontera, estaba buenísima. Muy recomendable a todos los que estén cerca.

Ingredientes

Salsa roquefort:

- 200 ml. de Nata vegetal para cocinar.

- Un poco más de media cuña de queso roquefort que venden en Mercadona.

- Una pizca de nuez moscada.

- Una pizca de sal.

- Un poco de aceite de oliva virgen.

Filetes:

- 9 Filetes de lomo de cerdo.

- 1 Cabeza de ajo.

- Un chorrillo de aceite de oliva virgen.

- Una pizca de sal.

- Vino dulce o de mesa a elegir.

- Una pizca de jengibre.

Preparación

Filetes:

Cogemos una olla pequeña, echamos un chorrito de aceite y los ajos troceados, dejamos un pelín a fuego medio, y seguidamente echamos los filetes y el poco de vino. Dejamos que rehogue dos minutillos, y añadimos un poco de agua, como medio vaso o así, porque si no para mi gusto se quedan muy secos, así al menos parece que quedan “más jugosos”.  Dejamos que se cocinen como 15-20 minutos aproximadamente.

Salsa roquefort:

Mientras se hacen los filetes, cogemos un cazo añadimos un poco de aceite y el queso, dejamos a fuego lento hasta  que se haya derretido. A continuación echamos la nata, la nuez moscada y una pizca de sal sin dejar de remover durante unos 10 minutos, debe hervir para que la nata se cueza. 

Por último, preparamos el plato con los filetes y los rociamos con la salsa roquefort. Listo para comer!!! Espero que os guste. 

Bocaditos de Atún

Esta receta ha salido de otras recetas, jaja, estaréis pensando cómo es eso, pues cuando pintáis con huevo una empanada, o unos panes de hamburguesa caseros, o algún empanado, etc., no os sobra siempre huevo, pues a mí siempre me sobra… pues para no tirarlo se me ocurrió hacer estos bocaditos, que como “tapita” o cena de estudiante, está bastante rico y fácil de hacer.

Ingredientes 
- 2  Huevos.
- 1 Lata de atún natural o langostinos cocidos en trocitos.
- 1 Cucharadas de harina integral.
- 1 Cucharada de pan rallado. 
- Perejil.
- Aceite de oliva virgen. 
- 1 Cebollita pequeña. 

Preparación

Cogemos un plato hondo, donde batiremos  los huevos y una vez batidos, echamos el pan rallado, la harina, el atún, la cebollita y el perejil muy picaditos. Mezclamos muy bien, no debe quedarse muy seca la mezcla, la cantidad de harina y pan rallado dependerá del tamaño de los huevos.

Ponemos a fuego medio una sartén con un poco de aceite, como si fuéramos a hacer una tortilla a la francesa. Con la ayuda de una cuchara cogemos un poco y aplastamos sobre el fondo, como mini tortillitas, no deben quedar muy gruesas, así vamos echando hasta ocupar toda la sartén, el tiempo de cocción es un vuelta y vuelta, casi, un pelín doraditos y listo para comer.

 

Más vale tarde que nunca

He tenido un poco abandonado el blog, pero por fin he tenido hueco para pasar a ordenador estas siguientes recetas...espero que las disfrutéis!!

Empanada de Pisto con Atún

Las empanadas se han hecho en mi casa desde que yo era pequeña, esta receta varia un poco, ya que en casa se hacían en horno de leña y bueno ahora las hago en horno eléctrico. Además, le añado pimentón dulce, ingrediente que por aquí no se le suele echar, pero sí en Cartagena, la tierra de las empanadillas, yo cada vez que voy no puedo remediar comprarlas, están riquísimas.

Ingredientes

Masa:

- 500 gr. de Harina integral.

- 15 gr. de Pimentón dulce. (Aproximadamente 3 cucharaditas pequeñas)

- 3 Cucharaditas de Levadura Royal.

- 200 ml. de Aceite de oliva virgen. (Poco más de medio vaso)

- 75 ml. de Agua.

- 2 Cucharaditas de sal.

- 1 Huevo para pintar.

- Ajonjolí.

Relleno:

- 2 botes de Fritada de marca Hacendado.

- 1 bote pequeño de tomate frito de 210 gr.

- 2 Latas de atún al natural.

* En caso de disponer de más tiempo, pues hacemos el PISTO NATURAL:

- 4 Tomates grandes.

- 1 Cebolla.

-  1 Pimiento verde.

- 1/2 Pimiento rojo.

- 1 Berenjena grande.

- 1 Calabacín.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal.

Preparación

Cogemos un recipiente de vidrio o plástico, mezclamos en él, la harina, la levadura, el pimentón y la sal. Hacemos un volcán e introducimos en el centro el aceite con el agua. Amasamos muy bien hasta obtener una bola. Yo os aconsejo que el agua se le añada en dos veces, para ir viendo como queda la masa, e incluso se puede echarle más agua en caso que la veamos dura. Dejamos reposar 15 minutos.

Mientras tanto podemos ir mezclando la fritada, el tomate y el atún escurrido en un recipiente.

Si optamos por hacer la fritada o pisto natural, partimos en cuadraditos los tomates, la cebolla, la berenjena, el calabacín y los pimientos. Cogemos una olla y cubrimos de aceite el fondo, y echamos todas las verduras, añadimos un poco de sal, y ponemos a fuego medio hasta que esté todo tierno, aproximadamente en 30 minutos suele estar listo, siempre podemos probarlo. Cuando esté cocinado, hacemos lo mismo que con la fritada, le añadiríamos el atún y listo para rellenar.

 

Ahora dividimos la bola en 2 partes más o menos iguales, cogemos dos papeles vegetales para cada trozo de masa y los extendemos a todo lo que dé la bandeja del horno. Sobre una de las masas extendidas echamos la mezcla de fritada con atún y la repartimos bien sobre la superficie. 

A continuación, cogemos la otra parte de masa y la colocamos sobre ésta dejando el papel vegetal hacia arriba, después sólo tenemos que retirar el papel de la parte de arriba.

Después, batimos el huevo y con ayuda de una brochita de cocina pintamos la empanada, ponemos adornar espolvoreando un poco de ajonjolí.

Precalentamos el horno a 180 ºC durante 10 minutos,después introducimos la empanada a la misma temperatura durante 30 minutos aproximadamente.

Listo a comer!!! Espero que la disfrutéis…

Berenjenas con Queso de Cabra y Miel de Caña

Esta receta es fácil, pero entretenida en su preparación. La probé por primera vez en un bar de tapas y la verdad es que como entrante os la recomiendo, porque su sabor sorprende bastante.

Ingredientes
- 2 Berenjenas pequeñas.
- 1 Rulo de queso de cabra.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Harina blanca.
- Sal.
- Miel de caña.
- Aceite de oliva virgen.

Preparación 
Primero, enjuagamos las berenjenas y le cortamos en la cabeza, después la cortamos en rodajas de 1 cm de espesor aproximado, no es una medida exacta, pero recomiendo no cortar las rodajas demasiado finas. Una vez cortadas, las colocamos sobre un plato y le echamos sal.

A continuación, necesitamos tres platos hondos, uno con harina, otro con los huevos batidos (con una pizca de sal) y otro con el pan rallado (en abundancia). Para realizar el empanado, pasamos por el orden en que he definido los platos anteriores (harina, huevo y pan rallado) las rodajas, y las vamos colocando sobre otro plato llano.

Cuando terminamos de empanar, ponemos a calentar el aceite de oliva (echamos aproximadamente 2 dedos) en una sartén mediana, cuando esté caliente, eso lo sabemos metiendo una rodaja empanada un pelin, y vemos si hace unas burbujitas pequeñas. Entonces echamos unas 5 rodajas, según la sartén, y bajamos un poco el fuego, porque si no, pueden quemarse, y no hacerse por dentro, aun así la berenjena se hace rápido.

Mientras las freimos, metemos el rulillo de queso en el congelador (porque así se corta mejor), cuando las rodajas obtengan un tono dorado, pero no excesivo, las sacamos, y las vamos poniendo sobre un plato o una bandeja, sin amontonar. Cogemos el queso,lo cortamos en rodajas y lo vamos poniendo encima de cada berenjena, y lo volvemos a introducir en el congelador, hasta que friamos la siguiente tanda ( de esta manera, el queso se corta perfectamente sin quedarse pegado al cuchillo, y a la vez se derrite sobre la berenjena recién frita).

Una vez que las hemos frito todas, y colocado el queso sobre cada una, Le echamos con ayuda de una cucharita un poco de miel. 

Listas para comer!!! En caso que se enfriaran, es mejor calentarlas en el horno, porque en el microondas se reblandecen demasiado. 

 

Tarta de Galletas con Flan y Chocolate

El pasado fin de semana fué la Feria de San Miguel, aquí en mi pueblo, Arcos. Normalmente, en casa se preparan varias comidas para echar mano cuando uno llega de la feria supercansao y con apetito, pues bien entre ellas preparé este postre, que tanto les gusta a mi padre y cuñado. Además es bastante sencillo.

Ingredientes
- 2,125 Litros de leche semidesnatada. (aproximadamente 8 vasos y medio)

- 3 Sobres de Flan Potax.
- Canela.
- 1 Limón.
- 12 Cucharadas de azúcar de caña o azúcar moreno.
- 1 Paquete de galletas tostadas rectangulares, a mi en concreto me gusta las de Hacendado.
- Café espresso crema instantáneo. (marca Hacendado)
- Un chorito de coñac, ron o similar.
- 2 Cucharaditas de aroma de vainilla.
Cobertura:
- 400 ml. de nata para montar.
- 125 gr. de Nestle Postres (esto es la mitad de una tableta), según el gusto de cada uno.

Preparación
En una olla se pone a hervir 1,375 L.  de leche junto con la cáscara del limón y un poco de canela a fuego medio. A parte, se coge el vaso de la batidora y se vierten en él 500 ml. de leche y se le añaden 3 sobres de flan y se bate todo. 

Por otro lado, se calienta un bol en el microondas con 250 ml. de leche con 3 ó 4 cucharaditas de cafe instantáneo (esto lo vamos a utilizar para empapar las galletas). Una vez que se ha calentado se le añade un chorrito de ron o similar, y se deja enfriar.

A continuación, cuando la leche empieza a hervir le añadimos los 500 ml. que hemos batido, en unos minutos la mezcla comenzará a espesar, pues bien le añadimos el azúcar y el aroma de vainilla, esta cantidad puede variar según el gusto de cada persona, si te gusta mas dulce pues hay que añadir más, se pueba en el momento y listo. 

 
Esperamos que hierva todo, y apartamos (sin dejar de remover en ningún momento), toma la textura de una crema, que al enfriarse irá tomando consistencia, pero no quedará excesivamente cuajada, a mi especialmente, me gusta más cremosa, esto le da un toque especial a la tarta.


Debemos tener un recipiente de cristal ó plástico, para estas cantidades cogí uno de dimensiones (AnchoxLargoxAlto) 23x30x6 cm. Pues bien, alredor colocamos, una fuente donde vaciamos 3 paquetes de galletas para tenerlas a la mano, colocamos el bol con el café con leche y la olla con flan. 

Primero, echamos sobre la base del recipiente un poco de flan, después vamos mojando las galletas en el café con leche y sin pausa alguna se colocan sobre la base de flan, una vez cubierta toda la base,volvemos a echar flan pero en mayor cantidad, como medio dedo, para que después la tarta no quede seca. Así sucesivamente, vamos alternando flan-galletas por tongadas, hasta acabar con todo el flan. Dejando a un lado la cáscara del limón, esto es sólo para dar aroma y sabor.

Una vez terminada esta parte, preparamos la cobertura. Derretimos la mitad de la tableta a fuego lento, cuando esté todo el chocolate casi fundido añadimos los 400 ml. de nata. y removemos hasta que esté bien mezclado (no podemos dejar de remover porque puede asentarse en el fondo). A continuación lo echamos sobre la tarta con cuidado, hay que evitar que se forme chorro, es mejor poner delante una paleta de madera para que no haga huecos en la tarta. 

La dejamos enfriar para adornarla, en mi caso he utilizado la cajita de Dr. Oetker, vienen 4 tipos de adornos. Dejamos enfriar durante al menos 4 horas. Y listo, ya podremos disfrutar de esta deliciosa y tradicional tarta de galletas.

Nota:
- Esta tarta es bastante grande, pero podemos modificar las cantidades según el tamaño que queramos.
- En mi opinión, la última tongada antes de la cobertura debe ser de flan, me resulta más suave y jugosa.