Lentejas

Mi plato favorito desde pequeña, unas lentejas. Es tradicional, pero con un pequeño cambio, que no lleva ni morcilla  ni chorizo, más light. Obviamente se lo podemos añadir, eso ya lo dejo al gusto. 

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 paquete de lentejas. (del cuál sólo cogeremos 4 puñados generosos).
- Aceite de oliva virgen.
- 4 Dientes de ajo.
- Un trozo de pimiento rojo.
- Una cebolla mediana.
- 2 Zanahorias.
- Sal.
Preparación
El día anterior deben echarse en remojo las lentejas, Ésto se hace cogiendo un recipiente, se le añaden los puñados de lentejas cubriendolas de agua, almenos dos dedos de agua por encima.

Al día siguiente, se coge una olla y se vierte un chorrillo de aceite, echamos los ajos, la cebolla partida, las dos zanohorias, y el pimiento rojo, por último vertemos las lentejas escurridos, y sin olvidarnos de la sal.

Dejamos hervir a fuego medio con un poco de agua. Una vez que la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y los ajos estén tiernos, se sacan y se baten, y se vuelven a echar en la olla, para que continuen hirviendo.

Conforme se vaya consumiendo el caldo del potaje se le va añadiendo agua, hasta que las lentejas estén tiernas. Tiempo de cocción estimado 1 hora sin olla express, a veces tardan menos tiempo.
La verdad es que para este tipo de comidas nunca he usado la olla express, así que lo hago al estilo tradicional.

 

Listo, a comer!!

Notas:
- Se le puede añadir un trozo de morcilla cuando hierva.
- Aunque también podemos acompañar con unas rodajitas de chorizo o lomo en caña, justo al servir la cazuela, se le ponen de adorno.

Boletus

Este acompañante, también se puede comer solo, es un plato bastante ligero.
Ingredientes
- 1 Cajita de boletus.
- Una pizca de sal y pimienta.
- Aceite de oliva virgen.
- Vino dulce.
- Ajo en polvo o 5 dientes de ajo.
Preparación
Cogemos una sartén le echamos aceite de oliva, cubriendo todo el fondo, echamos el ajo y seguidamente los boletus y salpimentamos, dejamos que se cocinen un pelín, y vertemos un chorrito de vino dulce, lo dejamos a fuego medio hasta que esté tierno, si se consume el caldo muy deprisa podemos echarle un poco de agua.

 

Berenjenas a la plancha

Este acompañante, también se puede comer solo, es un plato bastante ligero.
Ingredientes
- 1 Berenjena.
- Una pizca de sal.
- Un chorrito de aceite.
Preparación
Cortamos la berenjena en rodajas no demasiado finas, después cogemos una sartén le echamos un chorrito de aceite, y sobre él colocamos las rodajas y una pizca de sal. Ponemos a fuego lento, hasta que las berenjenas estén tiernas pinchándolas con un tenedor.

Filetes de Pollo Rellenos con Guarnición

Esta receta la hice bastantes veces mientras estudié en Alicante. La semana pasada volví a hacerla, porque no se me ocurría que hacer de almorzar, y añadí algunos ingredientes más. Es fácil y sana.

Ingredientes
- 4 Filetes de pollo (corte fino).
- 1 Zanahoria.
- 1 Tomate.
- Orégano.
- Una pizca de sal y pimienta.
- 6 lonchas de pavo cocido o chopped de pavo.
- Un chorrito de vino dulce o vino blanco.
- Queso semicurado o 2 lonchas.

Preparación 
En un recipiente de cristal echamos un chorrito de aceite y colocamos dos filetes de pollo, salpimentamos, sobre éstos ponemos una loncha y media de pavo cocido y encima el queso repartido por cada filete, a continuación volvemos a poner encima otra loncha y media de pavo cocido a cada filete, y para cerrar, los otros dos filetes de pollo encima. Es muy fácil, queda como un sandwich, pero sin pan.

Secuencia de preparación:

Para decorarlo, partimos en rodajas un tomate y las colocamos sobre los filetes, rallamos una zanahoria y la repartimos también sobre ellos. Echamos un poco de orégano por encima y listo.

A continuación, horneamos a 150 ºC durante 15 minutos. Precalentamos el horno a 180 ºC durante 10 minutos. Para que no se quede muy seco echamos un chorrito de agua y otro de vino, así queda más jugoso.

Este plato se puedo acompañar con lo que deseémos, yo en este caso con: Berenjenas a la plancha y Boletus.

  

Profiteroles

Cuando era pequeña, los hacía en mi cumpleaños todos los años, con el tiempo dejé de hacerlos, y hace un mes aproximadamente se los hice a mi prima por su cumple. Le encantó, espero que os guste.

Ingredientes
Masa:
- 150 gr. de Harina.
- 125 gr. de Tulipán.
- 50 gr. de Azúcar.
- 3 Huevos.
- 1 Sobre de levadura royal.
- Una pizca de sal.
- Una cucharadita de canela.
Relleno (crema pastelera):
- 125 gr. de Azúcar.
- 50gr. de Harina.
- 30 gr. de Tulipán.
- 3 Yemas de huevo.
- 1 limón.
- 2 Cucharaditas de azúcar vainillado.
Decoración:
- 1/4 de Tableta de chocolate nestle postres.
- 1/4 de Tableta de chocolate blanco nestle postres.
 - 30 gr. de Azúcar glass.

Preparación de la masa
Cogemos una cacerola y echamos un vaso de agua, el tulipán, el azúcar y una pizca de sal, a continuación lo ponemos a fuego. Cuando empiece a hervir se retira del fuego, se añaden la harina mezclada con la levadura y la canela y sin parar de remover, se pone al fuego hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.

Se vierte la masa en un cuenco y cuando esté fría se añaden, uno a uno, los 3 huevos batiendo bien fuerte entre cada adicción hasta obtener una masa cremosa. Seguidamente, con ayuda de una manga pastelera con boquilla ancha y lisa o con una cuchara, se van haciendo bolas de masa que se van colocando sobre papel vegetal, en una bandeja de horno, hay que tener especial cuidado de dejar espacios entre sí, ya que deben esponjar bastante al cocerse.

Al terminar de completar la bandeja, la introducimos en el horno,previamente calentado a 180 ºC, a na temperatura de 180 ºC durante unos 20 minutos. No debemos abrir la puerta del horno durante la cocción.

Preparación del relleno (Crema pastelera)
En un cazo se baten 3 yemas de huevos, junto con el azúcar y el azúcar vainillado unos 5 minutos. Se agregan la harina, la leche, la corteza del limón y el tulipán y se pone a fuego lento, removiendo hasta que espese pero sin que hierva. Se retira del fuego, se quita el limón y se deja enfriar.

Por último, se retiran los pasteles del horno, se dejan enfriar un poco, se les hace un corte en el lateral y se rellenan de la crema con ayuda de una manga pastelera. Al servir, se espolvorean con azúcar glass y se rocían con unas gotas de chocolate fundido.

Nota:
El chocolate se vierte en un cazo, y se pone a fuego lento, en unos minutos estará fundido, con ayuda de una lengueta mezclamos bien ambos chocolates.

Garbanzos con Crema de Calabaza

Ya terminando el verano, que empiezan a venir los días más fresquitos, un día como el que hace hoy aqui, ya me apetece cocinar este tipo de platos. Esta receta, es tradicional, pero con un pequeño cambio, que no lleva ni carne ni tocino ni chorizo, es "un potaje", jeje como se dice aquí en mi tierra, pero más light. Obviamente se lo podemos añadir, eso ya lo dejo al gusto.

Ingredientes (para 4 personas)
- 1 paquete de garbanzos. (del cuál sólo cogeremos 6 puñados generosos).
- Aceite de oliva virgen.
- 5 Dientes de ajo.
- Un trozo de calabaza dulce, también llamada calabaza de ensalada.
- Una cebolla mediana.
- 2 Zanahorias.
- Un poco de pimiento dulce molido.
-  2 Ñoras.
- Sal.
- Bicarbonato.

Preparación
El día anterior deben echarse en remojo los garbanzos, con un poco de bicarbonato (eso ayuda bastante a ponerlos blandos). Ésto se hace cogiendo un recipiente, se le añaden los puñados de garbanzos cubriendolos de agua, almenos dos dedos de agua por encima de los garbanzos. *Sin olvidar el bicarbonato.

Al día siguiente, se coge una olla y se vierte un chorrillo de aceite, echamos los ajos, la cebolla partida por la mitad, las dos zanohorias, y la calabaza en trozos grandes y por último vertemos los garbanzos escurridos, sin olvidarnos de la sal.

Dejamos hervir a fuego alto con un poco de agua. En el fuego de al lado ponemos un cazo con agua hirviendo constantemente. Una vez que la cebolla, la calabaza, las zanahorias y los ajos estén tiernos, se sacan y se baten, y se vuelven a echar en la olla, para que continuen hirviendo.

Conforme se vaya consumiendo el caldo del potaje se le va añadiendo agua hirviendo del cazo, hasta que los garbanzos estén tiernos. Tiempo de cocción estimado 2,5 horas sin olla express.
La verdad es que para este tipo de comidas nunca he usado la olla express, así que lo hago al estilo tradicional.

Nosotros hoy hemos disfrutado con esta apatecible cazuela, a comer!!

Notas:
- A esta receta se le puede añadir un trozo de carne al principio, cuando se le echan los garbanzos o unos langostinos crudos en los últimos 5 - 7 minutos de coción.
- Aunque también podemos acompañar con unas rodajitas de chorizo o lomo en caña, justo al servir la cazuela, se le ponen de adorno.

Abajao. Típica comida arcense

Esta receta es de mis padres, es una comida muy típica de mi pueblo, Arcos de la Frontera. A mí en especial me encanta.

 Ingredientes (para 4 personas)
- 500 gr. de Pan moreno o integral (Puede hacerse con pan blanco, pero no queda igual de consistente).
- Tomate frito casero. (Si no hay tiempo de cocinarlo, se puede comprar un bote de marca Hacendado (380 gr.),yo normalmente lo hago con éste, me resulta más natural que el de otras marcas).
- 4 Huevos. (es optativo)                                                                        
- 4 puñados de espárragos trigueros.
- 1 trozo de chorizo. (es optativo)
- Agua. 
- 5 Dientes de ajo.
- Aceite de oliva vírgen.
- Sal.
Preparación 
Primero cogemos una sartén honda (diámetro aproximado 26 cm.) o una olla baja del mismo diámetro, echamos un chorrito de aceite y los ajitos picados, una vez pasaditos un poco por el aceite añadimos los 4 puñados de espárragos (generosos), cuando los espárregosestén cocinados le echamos elchorizzo troceado. A continuación, le echamos el tomate frito y dejamos que hierva durante unos minutos. Como el tomate del envase viene espeso añadiremos dos vasos de agua, y dejamos que hierva durante 10 minutos aproximadamente. 

 

Mientras, cortamos el pan a rebanaditas muy finitas, porque así facilitamos que se empapen completamente de sopa de tomate con espárragos.



  
Si vemos que se ha consumido mucho la sopa, le añadimos más agua y una pizca de sal. Sobre la sopa echamos los 4 huevos separaditos unos de otros. Seguidamente vamos colocando las rebanaditas de pan, de manera que quede toda la superficie cubierta e incluso con doble capade pan. si vemos que el pan no se sumerge bien, nos ayudamos de una paleta de madera, para aplastar el pan. Todo esto a fuego lento para que la sopa no se pegue en el fondo.

Dejamos unos 5 minutos más a fuego lento y finalmente dejamos reposar otros 5 minutos más.

Espero que os guste!!

Notas:
- Los huevos y el chorizo, son ingredientes que añadí esta última vez, pero no es necesario echarselos.
- El pan moreno debe estar al menos 5 días en la nevera, es decir, que tiene que estar durillo (que se pueda cortar), no vale el pan recién hecho.
- El tomate frito, por si alguien tiene ganas de hacerlo casero y no sabe cómo, dejaré colgada la receta en el índice de salsas del blog.

Aguacates Rellenos (Guacamole)

Esta receta también tiene su historieta, como casi la mayoría. Fue durante unos días que pasé con una de mis hermanas en Huelva, estábamos haciendo un poco de turismo, y fuimos a ver las réplicas de los navíos donde viajó Cristobal Colón (Muelle de las Carabelas) y para nuestra fortuna había una representación de la época (comidas, modo de vida...). Y allí fué donde probé el guacamole, y claro, como no, pensé eso tengo que hacerlo,y aqui está.

Ingredientes (para 2 personas)
- 1 Aguacate grande o 2 pequeños (deben estar maduros)
- 1 Cebolla pequeña o 1/4 de una mediana.
- 1 Lata de melva.
- 2 Cucharaditas de mayonesa.
- 1 huevo(a elegir).
- 1 Paquete de triángulos de maiz.
- Un poco de sal.


Preparación
Primero, se cortan los aguacates por la mitad, con cuidado que tienen un hueso en su interior, se le quita el hueso y con ayuda de una cuchara sacamos la carne de aguacate, lo vertemos en un plato y sazonamos. Dejamos la piel guardada. 

A continuación, la vamos estripando y moviendo con ayuda de ésta misma cuchara y un tenedor, para que quede como una crema. Le añadimos la melva (escurriendo el aceite que trae, si no queda muy aceitosa la cerma), la cebolla (la picamos en trocitos pequeños), las dos cucharaditas de mayonesa y un huevo cocido (yo la verdad es que ya no se lo añado, pero lo dejo como opción). Mezclamos muy bien, para que quede una crema uniforme, a excepción de que la cebolla que se va a ver, claro está. 

Finalmente, si queremos una presentación más bonita, pues con ayuda de la misma cuchara rellenamos las dos mitades que antes guardamos, abrimos si nos apetece un paquete de estos ricos triángulos y listo a comer...